• 600 g Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Tahina
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 eingelegte Chilischote
• Öl

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Auberginen halbieren, einölen und im Ofen 15- 30 Min. je nach Größe garen bis sie weich sind. Auskühlen lassen. Das Fruchtfleisch herauskratzen und pürieren und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
Knoblauch, Petersilie, Tahinapaste und Zitronensaft zur Auberginenmasse geben und alles mit einem Pürierstab verrühren. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer und abschmecken. Mit der Chilischote drauf ganieren.
Wenn die Creme zu bitter wird, etwas Joghurt unterrühren.